Una investigación realizada por expertos de William & Mary, en Estados Unidos, encontró que consumir una porción de legumbres al día se asocia con un 19% menos de riesgo de enfermedades cardiometabólicas, entre ellas problemas cardíacos, accidentes cerebrovasculares y diabetes. El estudio analizó información de más de 46,000 adultos, recopilada entre 1999 y 2018 mediante la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de Estados Unidos.
El análisis incluyó garbanzos, lentejas, guisantes secos y soja, alimentos que forman parte de la familia de las leguminosas. Las investigadoras Tara Kamalakantha y Catherine Zavela estudiaron la relación entre su consumo y los resultados de salud mediante diferentes modelos estadísticos.
Los investigadores señalaron que el consumo de legumbres en Estados Unidos es particularmente bajo: los adultos ingieren menos de 10.5 gramos diarios.
Además de proteínas y fibra, estos alimentos aportan nutrientes asociados con beneficios para la salud. La Cleveland Clinic destaca su posible contribución al control del colesterol y los niveles de azúcar en sangre. El próximo trabajo del equipo estudiará también su impacto ambiental, económico y social.
