Los japoneses han confiado durante siglos en este ingrediente común en su cocina para evitar los peligrosos picos glucémicos que siguen a las comidas. Incorporado de manera regular en platos como el sushi y ensaladas, el vinagre de arroz -según los estudios- desempeña un papel crucial en la regulación natural de la glucosa, ayudando a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con el azúcar en sangre.
Los picos glucémicos se producen cuando consumimos alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción rápida, como azúcares refinados y harinas procesadas.
El vinagre de arroz tiene capacidad para ralentizar la absorción de glucosa en el intestino, evitando así los picos abruptos de azúcar que se producen tras el consumo de alimentos ricos en carbohidratos de absorción rápida, explica el sitio especializado WebMD. De esta manera, no solo se mantiene la glucosa en niveles saludables, sino que también se reduce la demanda de insulina, protegiendo al cuerpo de los efectos negativos asociados con los picos glucémicos repetidos.
Además, este tipo de vinagre contiene minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo, que son esenciales para diversas funciones corporales.
