El picante genera una sensación de ardor en la lengua debido a compuestos químicos como la capsaicina, alicina, piperina, isotiocianato de alilo y gingerol, presentes en alimentos muy utilizados en diversas gastronomías del mundo.
Consumidos de forma moderada, estos compuestos pueden aportar múltiples beneficios para la salud. La capsaicina, por ejemplo, contribuye a dilatar los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
Además, los alimentos picantes tienen un efecto saciante, ya que favorecen la producción de insulina y estabilizan los niveles de azúcar en sangre, siendo útiles para personas en procesos de pérdida de peso. También destacan por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, beneficiosas para la salud cardiovascular, digestiva y cutánea.
Algunos, como la guindilla, contienen vitamina C, lo que refuerza la protección del sistema cardiovascular. Sin embargo, su consumo excesivo puede irritar la mucosa y provocar malestar gastrointestinal, por lo que no son recomendables para todas las personas.
