Con raíces profundas en la historia mesoamericana, los frijoles se consolidaron como un pilar en la alimentación de millones de Guatemaltecos
El aroma de unos porotos o también llamados frijoles recién cocidos evoca recuerdos de mesas compartidas y tradiciones que atraviesan generaciones en América Latina. Más allá de su papel central en la gastronomía regional, los frijoles generan un debate recurrente: ¿cómo consumirlos de manera saludable? La nutrióloga especializada en deporte y licenciada en nutriciónen la Universidad Iberoamericana, Mariana Sánchez Díaz brinda a Vogue respuestas claras sobre sus beneficios, formas de preparación y precauciones al incluirlos en la dieta diaria.
Pese a sus múltiples beneficios, hay situaciones en las que su consumo debe limitarse. La experta advierte que, para deportistas que participarán en carreras o eventos de resistencia, lo ideal es reducir la ingesta de fibra antes del esfuerzo físico. “Si eres deportista y tienes una carrera, lo ideal es comer la menor cantidad de fibra para que no te den ganas de ir al baño”, afirma la experta.
