Tabla de cocina, ¿cuál es el mejor, madera o plástico?

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Distintos tipos de bacterias y otros microorganismos viven en los alimentos y todo lo que nos rodea. Las carnes crudas, como el pollo, son particularmente propensas a albergar bacterias peligrosas.

Si se usa la misma tabla de cortar sin una limpieza adecuada al pasar de la carne cruda al resto de los alimentos, como verduras o ensaladas, o viceversa, hay un riesgo significativo para la temida contaminación cruzada.

La tabla de cortar se debe limpiar con agua y jabón después de manipular un alimento para evitar la contaminación cruzada. Otra opción es utilizar tablas distintas para la carne, el pescado y las verduras.

Algunas investigaciones han encontrado que las tablas de cortar de madera son en realidad igual de seguras que las de plástico según Journal of Food Protection.

Las grietas que se producen al cortar puede ocultar bacterias, los expertos explican que en las tablas de madera las bacterias caen dentro, pero en lugar de sobrevivir, mueren dentro de la grieta y no entran en contacto con los alimentos.

Desventaja es las tablas de plástico pueden liberar microplásticos con el uso repetido.

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