Este fruto de textura cremosa y sabor suave se convirtió en protagonista de la alimentación saludable gracias a su perfil nutritivo y versatilidad en la cocina
Según un extenso análisis recopilado en la revista Taylor and Francis, la variedad Hass, la más comercializada a nivel global, contiene, en una porción de medio fruto (aproximadamente 68 gramos), 4,6 gramos de fibra, 345 miligramos de potasio, 19,5 miligramos de magnesio.
Por otro lado tiene cantidades significativas de vitaminas A, C, E, K1 y folato, además de pequeñas proporciones de vitaminas del grupo B, niacina, colina y fitonutrientes como luteína y zeaxantina.
Particularmente notable es su perfil de ácidos grasos, ya que de los lípidos presentes, el 71% corresponde a monoinsaturados, el 13% a poliinsaturados y solo el 16% a saturados; este equilibrio contribuye a su reputación como fuente de “grasas saludables”.
A diferencia de la mayoría de las frutas, la palta tiene muy bajo contenido de azúcares, solo 0,2 gramos por media unidad, y un elevado porcentaje de fibra, representando cerca del 80% de los carbohidratos.
El contenido de fibra (aproximadamente 1,8 gramos por 100 gramos) y el bajo porcentaje de carbohidratos (alrededor de 5,9 gramos) generan un efecto de saciedad que, según informan tanto expertos de Mayo Clinic como estudios publicados en Current Developments in Nutrition por la Universidad Estatal de Pensilvania, puede contribuir a evitar un consumo excesivo de alimentos a lo largo del día.
El efecto del aguacate en el peso corporal fue estudiado de manera longitudinal y en gran escala en el Adventist Health Study-2, que siguió a más de 55.400 adultos en Estados Unidos y Canadá durante varios años.
Los resultados mostraron que quienes incorporaban la fruta en su dieta presentaban una reducción en el incremento de peso y del IMC, aunque el efecto era atenuado al ajustar por las diferencias iniciales de peso
